Hướng dẫn hạch toán lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, ăn uống (phương pháp kê khai thường xuyên)

[Lê Bão Sơn]

Video hướng dẫn hạch toán và quản lý trong lĩnh vực nhà hàng ăn uống (phương pháp kiểm kê thường xuyên)​

Ghé qua và ĐĂNG KÝ kênh Học MISA Online ngay để nhận video hướng dẫn mới của MISA nhé!



1. Một số nghiệp vụ kinh tế phát sinh

Lưu ý: Khi đối với các chi phí liên quan đến sản xuất, chế biến món ăn, chúng ta sẽ tập hợp chi phí theo Công trình, với mỗi công trình là một mãn dịch vụ hoặc là mỗi công trình là một món ăn để kế toán dễ dàng phân bổ và kiểm soát.

Ví dụ: trong nhà hàng tôi có cung cấp các món ăn như: cơm các loại, hủ tiếu, bún riêu, bún chả, lẩu,... thì đặt như thế nào?

• Phương án 1: Nếu bạn muốn theo dõi chi tiết nên đặt mỗi một món trong thực đơn là một Công trình, và tập hợp chi phí và nghiệm thu giá vốn từ đó ra đơn giá theo từng món, tuy nhiên, số lượng nguyên vật liệu bỏ ra khi làm chung các món khác khá cao và nếu món ăn chưa đặt thù thì sẽ khó phân chia tỷ lệ nguyên vật liệu
• Phương án 2: đặt công trình theo từng loại ví dụ cơm, món nước, lẩu, món mỳ,.. tính chất dễ tổng hợp và tính giá thành theo từng loại, tuy nhiên sau khi nghiệm thu giá thành, bạn cần chia chi tiết cho từng món và số lượng theo tỷ lệ nếu muốn theo dõi chi tiết đơn giá.

A. Chi phí đầu vào

• Hàng hàng, hàng tuần nhập nguyên nhật liệu chế biến, thực phẩm, phụ gia, nước uống... giành cho khâu chế biến và bán

Nợ 152, 156
Nợ 133
Có 331,111,112,…
(trên chứng từ mua hàng nhập kho nếu có)​

• Hàng ngày, tuần thủ kho bếp xuất kho xuống bộ phận Bếp, bar để chế biến

Nợ 621
Có 152
(trên chứng từ xuất kho nguyên vật liệu)​

• Chi phí nhân viên bếp, phụ bếp, bar tham gia trong quá trình chế biến

Nợ 622
Có 334
(hạch toán trên phân hệ lương của PM, nếu không dùng phân hệ lương có thể thực hiện hạch toán trên chứng từ nghiệp vụ khác)​

• Chi phí thuê mặt bằng hàng tháng:

Nợ 627
Nợ 133 (nếu có)
Có 331,111,112,…
(hạch toán trên chứng từ mua dịch vụ hoặc phiếu chi, ủy nhiệm chi nếu chi hoặc có thể theo dõi Chi phí trả trước)​

• Trong kỳ có phát sinh mua thêm CCDC để xuất dùng và phân bổ 1 lần trong quá trình sản xuất, chế biến

Nợ 627
Nợ 133 (nếu có)
Có 331,112,111,...
( trong chứng từ mua hàng không qua kho hoặc phiếu chi)​

• Công cụ dụng cụ giá trị lớn xuất dùng trong Bếp, bar:

+ khi mua và đưa vào sử dụng

Nợ 242
Nợ 133 (nếu có)
Có 331,111,112…
(trên chứng từ mua hàng không qua kho hoặc phiếu chi, UNC)​

+ Khi phân bổ hàng tháng

Nợ 627
Nợ 242
(trên chứng từ phân bổ CCDC hoặc chứng từ nghiệp vụ khác nếu không theo dõi CCDC trên Phần mềm)​

• Tài sản cố định dùng trong Bếp, Bar:

+ khi mua và đưa vào sửa dụng

Nợ 211
Nợ 133 (nếu có)
Có 331,111,112…
(trên chứng từ mua hàng không qua kho hoặc phiếu chi, UNC)​

+ Khi phân bổ hàng tháng

Nợ 627
Nợ 214
(trên chứng từ khấu hao TSCĐ hoặc chứng từ nghiệp vụ khác nếu không theo dõi TSCĐ trên Phần mềm)​

• Cuối tháng sau khi tập hợp chi phí, bạn thực hiện tính giá thành công tình theo các bước

1. xác định kỳ tính giá thành cho tháng
2. Phân bổ chi phí chung
3. kết chuyển chi phí

Nợ 154
Có 621,622,627​

4.Nghiệp thu kết chuyển giá vốn

Nợ 632
Có 154​

Xem báo cáo: báo cáo/ giá thành:

1. Báo cáo tổng hợp chi phí sản xuất
2. sổ chi tiết chi phí sản xuất
3. Tổng hợp lãi lỗ công trình
4. Chi tiết lãi lỗ công trình
5. bảng so sánh định mức vật tư (nếu có) http://help.sme2019.misa.vn/html_22060900.htm

B. Hạch toán chi phí bán hàng, chi phí doanh nghiệp:
Nhân công, chi phí chung, khấu hao, điện nước hạch toán giống trên và hạch toán trên tài khoản 641, 642 tùy vào loại chi phí thực tế

C. Hạch toán Doanh thu đầu ra:
Hàng ngày, kỳ, Kế toán bán hàng dựa trên Bill, order đi kèm, phiếu thanh toán từ nhân viên bán hàng, thu ngân thực hiện ghi nhận số lượng món ăn bán ra và thực hiện xuất hóa đơn

Nợ 111,112,131
Có 511
Có 333 (có số hóa đơn)
(trên chứng từ bán hàng không kiêm phiếu xuất kho)

-----------------------------------------
2. Một số lưu ý

• Đồ uống được tính như hàng thương mại, và giao cho bar hoặc nhân viên lễ tân quản lý, bán và làm báo cáo riêng
• Chi phí NVL phụ có thể xuất cho bếp, bar…rồi phân bổ hàng ngày, số chưa dùng hết để dư ở TK 154
• Mỗi hóa đơn cần có 1 bảng kê kèm theo để theo dõi món và tính giá thành
• Những trường hợp khách hàng không lấy hóa đơn, kế toán lập bảng kê và xuất 1 hóa đơn vào cuối ngày.

Kênh hỗ trợ khách hàng Miễn phí (Khuyến dùng)

• Hỗ trợ miễn phí trên Group facebook cộng đồng

• Nhân viên tư vấn số trả lời tự động

• Diễn đàn hỗ trợ MISA

• Kênh tài liệu video trên youtube

• Tài liệu hướng dẫn sử dụng online

Tổng đài tư vấn hỗ trợ:

• MISA SUPPORT (cước phí 3000đ/phút)

 

[Bích Sunny]

Em chào anh,
Hiện tại em đang tính giá thành cho DN cung cấp suất ăn công nghiệp, vì lý do 1 suất ăn sẽ có nhiều món thì nên tập hợp giá thành theo suất ăn như thế nào ạ?
Em cảm ơn!